当汉堡从快餐进阶成正餐后,人们对它的认知也悄然发生改变


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汉堡,这种起源于西方的食物,最早以快餐的姿态进入中国。

现在,我们去中高端西餐厅或是酒吧就餐,可以看到主食菜单栏里有各种各样口味的汉堡,均价在100元左右。

蓝蛙、堡爵士、尚牛社会、Fat Cow、Bistro Burger等西式休闲餐厅,甚至把汉堡当做自家的招牌菜。近日在上海开全国首店Chili's(奇利斯),也将南部熏房汉堡列为招牌菜之一。

当汉堡变高价后,表面上看到的是价位从十几、二十元,变成了一百元上下,其实,它也悄然改变了中国消费者对汉堡的认知。

以前在麦当劳肯德基吃汉堡,大家图的不是汉堡有多美味,而是一个“快”字。我们经常把汉堡、薯条等食品定义为高热量的垃圾食品。

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高价汉堡的出现,让我们意识到汉堡不再是当年的快餐,而是一道正统的西餐。

那么这个正餐汉堡跟快餐汉堡的区别在哪里呢?

高端汉堡,从原料区分高下

当汉堡从快餐变成正餐后,消费者会更在意汉堡的肉质是否鲜嫩,分量足不足,汉堡的制作过程是否与众不同等等。大部分西餐厅里的汉堡以牛肉汉堡为主,牛肉肉质的好坏直接决定汉堡的可口程度。

美国西餐连锁品牌Chili's的南部熏房汉堡采用澳洲进口的安格斯牛肉,用德克萨斯传统的手打工艺让肉质变得更加松软。