汉堡王“人造肉”巨无霸汉堡美国开售:口感逼真、更健康


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8月8日起,汉堡王将在美国推出“人造肉”制作的巨无霸汉堡,延续主打产品“皇堡”(Whopper)的命名,称之为不可能的皇堡”(The Impossible Whopper)。据悉,这款汉堡采用Impossible Foods公司提供的“人造肉”。从工艺上来看,它与传统肉食汉堡接近。

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Impossible Foods研制的“人造肉”使用大豆根部的一种叫“血红素”的成分去模拟肉的外观、口感,同时卡路里低于传统汉堡,胆固醇含量很低,反式脂肪含量为零。

据了解,“不可能的皇堡”将会限时供应,未来将在全美7200个门店推广。

与此同时,中国人造肉也将从实验室走向市场。国内媒体报道称,植物肉品牌Starfield称将于9月上架中国第一款人造肉。

目前国内已经有60多家企业声称造人造肉,但大多都不具备核心技术能力。从事人造肉研究的北京工商大学食品与健康学院副教授李健介绍,中国人造肉刚刚起步,质地与风味与美国有差距。